花椒水怎么发面蒸馒头什么是呛面馒头,为什么叫呛面馒头
花椒水怎么发面蒸馒头什么是呛面馒头,为什么叫呛面馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于花椒水怎么发面蒸馒头什么是呛面馒头,为什么叫呛面馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、所谓“戗面”，现代汉语词典解释为“揉进了干面粉的发面”。就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。
2、戗面馒头的意思是揉馒头时，一面揉已经发酵好的面团一面加些干面粉进去，这样蒸出来的馒头就是炝面馒头。
3、就是面和的很硬，蒸出来的馒头。所谓“戗面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。这个是老一辈人喜欢的馒头，吃的时候一层层的，嚼劲十足。
4、呛面大馒头是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面大馒头。
1、在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
2、还没揉的剂子放一边用拧干的湿纱布盖着保湿，然后逐个揉成馒头状，馒头胚底部在干手粉过一遍，这样不会因为时间久点还底部黏揉面垫。
3、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
4、戗面馒头的做法家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。挖个洞，倒入酵母。倒入适量温水，先倒一部分。用筷子顺时针搅拌，使面粉成为一堆小块。边揉边倒水，形成一个面团。盖上锅盖自然发酵三四个小时。
5、酵母版戗面馒头的做法称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
不能。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。但是对面粉发酵起不到作用。
主料：花椒叶100g，鸡蛋3个。辅料：小苏打粉适量，面粉适量，盐2g。步骤先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐，调成不是太稠的面糊；花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
面粉倒入大碗中，撒上2克盐拌匀，倒入温水，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。新采摘的花椒叶特别鲜嫩，把老些的茎摘掉，只留下嫩茎叶。
花椒叶的步骤如下：材料准备：普通面粉、水、新鲜辣椒叶、红辣椒面、食用油、盐、味精、生酱油、陈醋。向盆中加入普通面粉，加入一匙盐，然后向盆中加水搅拌几次。
将花椒叶捣碎。02然后倒入面粉中，再加入盐，五香粉和鸡蛋。没有花椒叶可以用茴香粉。03加入凉水和面，和成硬硬的面团后，盖上保鲜膜醒面20分钟。04然后用擀面杖擀成筷子厚的薄饼。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
