茄子地三鲜做法大全(地三鲜酥脆茄子做法)

茄子地三鲜做法大全

地三鲜 材料：茄子、土豆、青椒酱汁：2勺生抽、2勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺代糖、1勺盐、2勺淀粉、半碗水做法：茄子裹淀粉下锅煎熟捞出；土豆切块下锅煎熟捞出；蒜末、青椒爆香倒入酱汁；倒入茄子、土豆，收汁。

做地三鲜茄子的时候,怎么做茄子才不会吸油?

茄子裹上一层干淀粉，油温要稍微高些，特别是复炸的时候油温要高。

茄子在下锅炸之前，撒上些许的食盐，用手涂抹均匀后，腌制一下，这样在后面煎的时候，就不吃油了。地三鲜是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

不吸油的茄子 【食材】茄子、土豆、青椒、糖、淀粉、酱油、蒜、醋、油盐适量 洗净，切成滚刀块，先用盐腌5分钟。 去皮切成和大小一样的滚刀块；也去蒂切块；大蒜剁成蒜米。

地三鲜的做法及解决油炸茄子不吸油，少吸油的办法 食材准备：茄子，土豆，青椒，食用油，葱姜蒜，蚝油，生抽，水淀粉，盐。将土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子去皮和青椒均切成滚刀块备用。

地三鲜、红烧茄子 在 *** 这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。咱们先说酱油。生抽老抽都不行，要生晒，或者是红烧酱油。

地三鲜最简单做法

1、地三鲜的家常做法如下：主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克。辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量。把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。

2、锅里留一点底油，把胡椒粉和姜末倒入锅中翻炒，然后加入刚刚炒好的土豆和茄子翻炒，再加入盐等调味料，最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鲜药材。一般主料是茄子、土豆、青椒。茄子、土豆要先处理，炒久一点，青椒放最后。

3、青椒切块备用。茄子和土豆切块，葱蒜改刀备用。炒锅入油烧热，茄子，土豆，青椒依次过油。锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，土豆，青椒翻炒。加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。

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