北京糖葫芦的介绍(北京糖葫芦)

北京糖葫芦的介绍

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。来历 提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

老北京冰糖葫芦的做法

1、主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。有豆沙就加到主料里。 熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。

2、步骤 串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个。

3、做法 山楂洗净后去蒂，沥干水分后从中间横着对切成两半。用叉子挑出山楂核，然后填入适量红豆沙，再盖上另一半，合成一个完整的夹馅山楂，最后插上竹签。

北京冰糖葫芦是非遗吗

1、不是非物质文化遗产，属于中国传统小吃。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

2、说起冰糖葫芦，大家可能觉得不是啥手艺。但其实这里是有门道的。*算是一件民间的宝贵手艺。冰糖葫芦起源于南宋时期，最早应该是在杭州城出现的，原因是皇上老人家给妃子治疗食欲不振，皇家御医给鼓捣出来的玩意儿。

3、冰糖葫芦有很多种，但老北京的*是拥有数一数二的口感，所以，很多居住在北京的人，在回家探亲时总喜欢买上几斤袋装的冰糖葫芦，让家里人尝个鲜儿。说起老北京冰糖葫芦的好吃、好看，很多人一定点头称是。

4、提起北京的冰糖葫芦不得不说一下，早先北京的三家“信远斋”“九龙斋”“不老泉”*。

5、北京的冰糖葫芦是中华民族的特色传统休闲食品，只要有华人的地方都有广泛的市场，在国外和中国很火爆就是这个原因，然而这只是个食品，并不能说是习俗。习俗的意思就是习惯，风俗；个人或集体的传统、传承的风尚、礼节、习性。

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