拔丝菜怎么熬糖浆 用水还是用油 (拔丝糖浆怎么熬)

拔丝菜怎么熬糖浆?用水还是用油?

1、可以用水，但基本上耗干才会让糖粘稠拔丝。也可以用油，比较浪费，但效果好于用水效果。

如何熬制拔丝糖浆啊?

首先要把需要的白糖50克、食用油5汤勺、水 18ml都准备好，然后把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。

口诀：大泡变小泡，小泡变泡沫，变成琥珀色，翻勺就出锅。拔丝熬糖的诀窍：一是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火。二是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄。三是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。

拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。

除了上文介绍的水油拔丝法外还有水拔法和油拔法两种方法。水拔法就是在炒锅中加水和白砂糖，熬煮成糖浆后加入主料的做法，这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒糊，颜色也较为浅淡。

怎样熬白糖、可以拔丝

1、拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。

2、看到锅内白糖大部分融化之后，转小火，继续熬糖，并不停的搅拌，使其变得更加的粘稠，拉丝更加长而不断。糖全部融化之后，并用筷子可以绞起很长的丝，可以吃了，如果想要效果更好，可以多熬一会儿。

3、要先用情书熬糖，再不断搅拌，直到熬至粘稠，就可以拔丝了。下面介绍做法：准备材料：红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、 芝麻适量 制作步骤：锅里放油，先炸红薯。

4、油拔法：在熬糖时先往锅里放少许油，加热到5成热后加入糖料进行熬煮，熬煮时勺子慢慢搅动，直到糖浆完成。熬煮期间可以用勺子舀起糖浆再慢慢倒下来，观察糖的粘稠度和颜色，判断糖浆是否完成，再将火关掉，制作拔丝食品。

5、做拔丝怎么熬糖 先把芋头洗干净刮掉皮，切成滚刀切或小长条块备用。把油烧至六成热，放入芋头块，用小火将芋头块炸至呈金黄色，沥干净油后捞出。

拔丝怎么熬糖

1、把芋头去皮洗净，切条状。把切好的芋头摆 上盘里，上蒸锅大火蒸15分钟左右。蒸好的芋头冷却后下油锅炸一会，炸好后沥干油备用。锅里加些水在倒入糖熬。要不停的搅拌。

2、拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。

3、方法/步骤1：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。方法/步骤2：锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。

4、如果不太会操作，或者操作不熟练，建议还是用水熬糖比较好。用油熬也是可以的，但需要掌握好火候，不然糖容易化老；相比之下，水更好掌握。

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