凯氏定氮法测定蛋白质含量如何用凯氏定氮法测定蛋白质含量

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1、凯氏定氮法蛋白质含量计算公式是蛋白质含量(mg)=含氮量(V1)×标定液浓度(C2)×7/样品容量(V2)。

2、吸收氨后的硼酸再以标准盐酸或 *** 溶液滴定，根据标准酸消耗量计算蛋白质的含量。

3、蛋白质的测定凯氏定氮法如下：原理：向样品中加入浓 *** 和催化剂，充分混匀，然后加热消化分解，样中碳和氢被氧化成二氧化碳和水，其中的有机氮转化为 *** 铵。

4、凯氏定氮法凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种 *** 。

5、取下接收瓶，以0.01N *** 或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点。同时吸取0ml试剂空白消化液按3操作。

凯氏定氮仪可以测蛋白质含量吗?

1、凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的 *** 叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。

2、凯氏定氮仪是测量有机物中总氮的含量的 *** 。

3、缺点：凯氏定氮法只是一个氧化还原反应，把低价氮氧化并转为氨盐来测定，而不能把高价氮还原为氮盐的形式，所以不可以测出物质中所有价态的氮含量。双缩脲法双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的分析 *** 。

4、凯氏定氮法凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1833年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用 *** 。

5、由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能鉴定饲料中有无违规化学物质，所以，添加三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的蛋白质含量。应用：凯氏定氮法的普遍适用性、性和可重复性已经得到了的广泛认可。

6、最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测定的 *** 是凯氏定氮法。凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用 *** 。

蛋白质测定凯氏定氮法

1、由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量 *** 。

2、凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%)，因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即：蛋白质含量=含氮量/16%。

3、氢被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨与 *** 结合成 *** 铵， *** 铵用NaOH中和生成NH3`H2O，加热又分解为氨，用硼酸吸收，吸收氨后的硼酸再以标准盐酸或 *** 溶液滴定，根据标准酸消耗量计算蛋白质的含量。

4、凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右（12%-19%)，因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量（假设测定物质中的氮全来自蛋白质），即：蛋白质含量＝含氮量／16%。

5、通常是先检定出食品中的总氮量，然后乘以蛋白质换算系数，以此得到蛋白质含量，凯氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作为标准检验 *** ，凯氏定氮法测定蛋白质分为样品消化、蒸馏、吸收和滴定过程。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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