奥灶面的正宗做法,江南的“奥灶面”是由谁创建的?
奥灶面的正宗做法,江南的“奥灶面”是由谁创建的?
您好！奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。奥灶面面条是精白面制成，好似龙须，细而有韧劲。
据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常。
童大义奥灶面是一种*的面食品牌，其总部位于江苏省南京市。童大义奥灶面的生产工厂则分布在江苏、浙江、安徽、湖南等多个省份。这些工厂均位于当地的经济开发区或者工业园区，具有现代化的生产设备和严格的质量控制体系。
有一说是乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面金口赐了“奥灶”的名字，这是传说，并无实据。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕龙冬；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
现在人们对于”奥灶面“名称的解释主要是”奥妙在灶头上“的意思和谐音。到处都是“万三蹄”，这个据说是元末明初江南首富沈万三家传 美食 ，现在也给周庄人带来大量财富。
1、准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。
2、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。 烧开水，水开后，下入面条（*是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
3、红油面（每碗）：龙须面（加蛋）120克，红油20克； 汤料：爆鱼（浇头）45克。【制作过程】青鱼选料严谨，必须鲜活，坚持鱼不落地，保持清洁。鱼块开片均匀，讲究烹前味渍透。
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5、广州的煲仔饭正宗的已经不多了，所以大家想要去吃正宗的，可以选择下面这几家，除了这些以外，还会有一些其他的煲仔饭味道不错，值得大家去品尝，一起看看有哪些吧。
1、做法：先将牛油放在热锅里熬化烧开，再将八角，肉桂，小茴香，姜黄，陈皮，薏仁，当归，月桂叶，五味子放在牛油里熬（注意关小火)熬到佐料都飘在油面时，再将佐料用漏勺捞出来，把火关掉。
2、之后我们把花椒面和辣椒面放在一起，在其中要倒上少许的酱油，不停的进行搅拌，搅拌十几分钟之后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底之后，我们把油倒出来，这社会会就给红油汤面制作好了红油，而且还可以上色。
3、红油面（每碗）：龙须面（加蛋）120克，红油20克；汤料：爆鱼（浇头）45克。【制作过程】青鱼选料严谨，必须鲜活，坚持鱼不落地，保持清洁。鱼块开片均匀，讲究烹前味渍透。
4、调汁：取干净面碗，舀两勺红油辣椒。倒入少许陈醋。倒入一点生抽，加少许精盐，喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。倒入一勺肉汤或开水，调匀。煮面：锅里坐水，把干面条上笼屉蒸。水开后约5分钟，面条稍微软塌即可。
5、，在第4步其实是我太饿太心急用的凉水冲面的方法。*是先放点油（葡萄籽油，色拉油等没有味道的油）拌匀后等面条自动晾干。这样面条干干爽爽，不像淋了水那么假滑。
6、红油面的做法 锅里装水烧上，拿个面碗放入所有调料调成味汁儿待用。
