正宗臭豆腐做法,正宗臭豆腐的汤料配方

正宗臭豆腐制作方法

1、(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

正宗臭豆腐的汤料配方

长沙臭豆腐的汤汁配料2 卤水的原料：明矾10克，草果20克，香果20克，豆浆水3斤，大蒜48克，田螺18克。干墨鱼15克，干香菇28克。卤水的制作：将所有原料倒入桶内，密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。

将臭豆腐洗净沥干；青蒜洗净，切成细丝；锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。

臭豆腐汤汁配方：用料：生粉1勺、大蒜5-7瓣、水1碗、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、色拉油适量。步骤：大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱。起锅烧油，小火慢炒。

臭豆腐汤料的做法 ，一般正宗都是要花qian的了，用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 姐在 【冠、香“ 兴、餐\ 饮 】] xue的臭豆腐的做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

蒜蓉是10斤汤汁放2两左右，可以多放一点，辣椒粉是10斤汤汁放1两，如果当地能吃辣，当然可以多放，如果辣椒粉很辣的那就少放一点。罗记臭豆腐的汤汁 汤汁勾兑好了之后，应该当天用完，不要留过夜。

将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。

正宗臭豆腐制作方法是什么?

1、(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，*是冬季，室外温度10度以下吧。

3、正宗臭豆腐制作方法：用料：豆腐500克、臭豆腐2块、花生（炒）50克、芝麻20克、色拉油适量、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉适量。

4、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

5、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

6、臭豆腐的制作方法如下：食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。做臭豆腐*选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

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