四川凉面的做法,川味凉面的做法
四川凉面的做法,川味凉面的做法
1、芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。凉面的制作要领：面条不宜煮得太软，以免失去柔韧滑爽；取出后要加芝麻油拌匀，以免相互粘连。
普通版四川凉面的面条做法 锅里水开后下入面条，煮熟后捞出来放在抹了油的案板上。此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。边吹边把面条抖散，让风把面条表面的水分都带走。
正宗“四川凉面”的做法步骤：1 1先把花椒和八角炒香。正宗“四川凉面”的做法步骤：2 2把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。正宗“四川凉面”的做法步骤：3 3用料理机把花椒八角搅打成粉。
制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。
做法 凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。
1、凉面好吃的技巧 制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。
2、先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
3、四川凉面的做法：先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。
4、普通版四川凉面的面条做法 锅里水开后下入面条，煮熟后捞出来放在抹了油的案板上。此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。边吹边把面条抖散，让风把面条表面的水分都带走。
5、首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。再加入少许花椒粉。倒入一大勺生抽。
6、四川胡椒油(花椒油/藤椒油)。这是可选的。没有蔬菜，一顿美味的饭菜是不完整的。黄瓜是我最喜欢的凉面配川菜的配料。只需将它们切成火柴棍并与面条混合即可。葱和香菜（香菜）增加了另一层风味。
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就目前来说，餐饮业也是*的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。
1、[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。
2、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
3、黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。酸辣凉面做法：备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。调汁。
