超高温灭菌乳,巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别?
超高温灭菌乳,巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别?
温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。
温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。
杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别就是杀菌所用的温度不同。
巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
1、高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
2、燕塘纯牛奶高温灭菌是牛奶生产过程中的一种灭菌方式。牛奶的加工处理主要是一个灭菌(杀菌)并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。
3、超高温灭菌奶：也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。
4、超高温消毒牛奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，又称常温奶，保质期较长。
5、什么是高温灭菌奶？准确的说是超高温消毒法（ultra-heat treatment），顾名思义，是对牛奶进行超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌处理加工而成的牛奶。
1、这种牛奶是超高温灭菌全脂牛奶，是可以直接喝的。这类牛奶属于常温奶，采用的是超高温灭菌，可以直接饮用。超高温灭菌(UltraHighTemperature，简称UHT)是通过瞬间(一般3-4秒)升高灭菌温度(137-142摄氏度)来达到理想的灭菌效果。
2、可以直接喝，不用经过高温。如果你怕冷，可以放回室温，或者用水浴加热到40度。塑料袋里的牛奶其实是巴士巴氏杀菌，巴氏杀菌采用低温杀菌，*限度保留营养成分。
3、市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的，各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准，不需要再煮沸消毒。如果需要加热消毒，应该用大火煮，牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。
4、可以。三元72度鲜牛乳是全脂灭菌乳纯牛奶，开启即饮，口感比较纯净甘甜。
不需要煮开，这种牛奶是超高温灭菌全脂牛奶，是可以直接喝的。这类牛奶属于常温奶，采用的是超高温灭菌，可以直接饮用。
可以，但是不能温度过高，时间过长，否则会破坏营养成分的。专家对于牛奶是否可以煮着喝的解释 如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是*开包装饮用，则完全没必要煮。
巴氏鲜奶不能够加热。因为巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。
因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。
巴氏灭菌奶（即为鲜牛奶）， 这种奶不耐热，一般用隔水浸泡加热法。
经过消毒和灭菌的牛奶*新鲜饮用，在保质期内均可即开即饮，不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。
