腌笃鲜的做法很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃需要放哪些调料
腌笃鲜的做法很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃需要放哪些调料
今天阿莫来给大家分享一些关于腌笃鲜的做法很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃需要放哪些调料 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。
2、咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。做法咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
3、腌笃鲜的做法准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
瘦肉咸肉一起焯水5分钟，放料酒葱结、姜；少量热油把五花肉煸炒焦黄再放咸肉一起炒3分钟；倒多一点开水中火炖煮20分钟再放春笋炖15分钟；出锅前五分钟放入千张结，装盘洒葱花即可。
腌笃鲜的做法：准备所需材料，春笋剥皮备用。将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。
腌笃鲜做法简单，汤鲜味美我们要准备一块腊肉，*是五花肉的腊肉，这样的腊肉油脂很少，我们把腊肉放在锅中煮一下，稍微用刷子刷去表面的烟灰，然后把腊肉捞出来，用刀将腊肉剁成肉块。
腌笃鲜的正宗做法如下：工具/食材：咸肉一条、金华火腿5片、五花肉一块、春笋适量、百叶结适量。咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。
腌笃鲜的做法1腌笃鲜的用料咸肉100g鲜五花肉170g冬笋70g百叶结8腌笃鲜的做法步骤锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香步骤带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。
腌笃鲜的做法是洗净，将香叶、八角、花椒等调料煸炒后在放入腌制。首先将笃鲜洗净后，切成厚约1-2厘米的块状，备用。将生姜切成片状，葱切成段状，备用。将香叶、八角、花椒等调料放入锅中，用小火煸炒出香味。
1、私房.腌笃鲜的做法春笋去壳，切掉硬头，却成滚刀块，锅中沸水加盐焯煮两分钟，凉水冲洗透备用。咸肉切片，沸水煮两分钟，上锅加绍兴料酒蒸7成熟。
2、“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。
3、浙江绍兴的特色美食是非常多的，去到绍兴之后，一定要品尝一下当地的梅干菜焖肉，奶油小攀，腌笃鲜，清汤月季，茴香豆和臭豆腐，绍兴臭豆腐是非常出名的，自己在家也是可以制作的，需要准备食材，苋菜和老豆腐。
4、奶油小攀是一道以鸡蛋、杂粮和各种水果为原料的绍兴小吃，也是绍兴十大美食之一，形状类型蛋挞，但做法复杂，味道甜而不腻、酥松可口，是一种老少皆宜的特色小吃。
腌笃鲜的做法准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦，加入猪手，春笋，填入清水（水量要漫过），煮沸1分钟放入瓦煲放调料，小火煨35分钟左右。开盖试味，加千张结和菜心。
腌笃鲜的做法很简单，只要掌握好方法。做法一用料咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。做法咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
腌笃鲜的烹饪步骤将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。百叶结用热水烫10—15分钟，去除豆腥味。
第六道：腌笃鲜腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，笋清香脆嫩。
将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
烧到像这样，汤成奶白色，再放入泡好的肉皮，然后加入一勺盐，少许胡椒粉，再烧三分钟，放入小葱点缀，美味即成，这样一盆汤浓味美的腌笃鲜就做好了春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙腌笃鲜的做法：准备所需材料，春笋剥皮备用。将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。
腌笃鲜的做法准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
腌笃鲜原料：春笋、金华火腿、排骨、豆腐皮、小葱、料酒。做法步骤：第1步、小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。第2步、豆腐皮打结。第3步、香葱切葱花。第4步、排骨放沸水里面焯下水。
1、如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。
2、腌笃鲜的做法图解5将咸肉，鲜肉，冬笋块放入砂锅中。腌笃鲜的做法图解6加清水。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。腌笃鲜的做法图解7开大火炖煮。
3、倒入开水或鸡汤，加姜片、葱段、料酒，以及咸肉块或火腿块，转大火烧开，再小火炖煮40分钟。开盖撇去浮沫及浮油，将笋块放入锅中一起再炖煮20分钟无需再加盐，就可以品尝腌笃鲜的原汁鲜味。
4、做法：简单非常简单瘦肉咸肉一起焯水5分钟，放料酒葱结、姜；少量热油把五花肉煸炒焦黄再放咸肉一起炒3分钟；倒多一点开水中火炖煮20分钟再放春笋炖15分钟；出锅前五分钟放入千张结，装盘洒葱花即可。
5、腌笃鲜的做法准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
6、腌笃鲜的正宗做法如下：工具/食材：咸肉一条、金华火腿5片、五花肉一块、春笋适量、百叶结适量。咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。
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