皮蛋和变蛋有什么区别1、变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。皮蛋用料：氧化铅及辅料等。变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。变蛋是皮蛋吗?变蛋和皮蛋的区别1、...