酵母菌发酵馒头的原理是什么?1、酵母菌的发酵原理：酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。产物是酒精。酵母是如何发酵的?1、面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程...